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想要學會減重的第一課，就是先學會認清食物的酸鹹性，再來就是要先記得要保持體內酸鹼平衡，建議飲食中的酸、鹼性食品的比例以1：3為宜，攝取的食物不宜過酸，也不宜過鹹，否則一旦失去平衡，減重就容易失敗，甚至引發內分泌失調。

減重應該保持體內酸鹼平衡，一般建議三餐飲食中的酸、鹼性食品的比例以1：3為宜。（攝影／黃志文）

家醫科醫師楊名權表示，食物酸性或鹼性，與食品本身的口味無關，而是根據食物在體內經過消化、吸 收、代謝後，最終在體內生成少量礦物質殘渣或成分，是呈酸性或鹼性來定。

鹼性食品進入人體後，與二氧化碳反應成碳酸鹽，由尿中排泄，而酸性食品則在腎臟中生成銨鹽而排泄，這樣可使人體的血液維持在正常的PH值7.35。如果食用過多酸性食品，導致體內不能中和而使血液呈酸性時，往往會導致血液色澤加深，血黏度和血壓升高，進而發生酸毒症。

注意攝取食物酸鹼值比

減重應該保持體內酸鹼平衡，一般建議飲食中的酸、鹼性食品的比例以1：3為宜，過酸飲食會對機體產生不良影響，而過鹼飲食則容易造成一些營養物質的缺乏。

美國的《食物與營養百科全書》便列出哪一些食物屬於酸性、鹼性或中性成分：

1.酸性成分食物：穀物包括烘玉米粉片、穀粉、通心粉、燕麥片、米。麵包包括白麵包、全麥麵包、裸麥麵包。果品則包括酸蔓果、李、梅。蔬菜則有嫩玉米、乾小扁豆。堅果有堅果、核桃、花生。肉類有牛、豬、羊、雞蛋、乾酪等。

2.鹼性成分食物：水果類包括蘋果、香蕉、櫻桃、葡萄柚、葡萄、檸檬、酸橙、芒果、梨子、柿子、鳳梨、西瓜。蔬菜類包括蘆筍、青豆、甜菜、胡蘿蔔、花椰菜、芹菜、黃瓜、茄子、萵苣、蘑菇、洋蔥、豌豆、馬鈴薯、南瓜、甘薯、水芹、番茄等。另外，還有杏仁、栗等堅果類，以及奶、果醬、冰淇淋、美國乾酪、糖蜜等。

減重還要記得「排酸」

有一句話說：「想減肥先排酸。」即表示排出身體酸性毒素，比較能夠維持身體健康，同時也有助於減重計劃。中醫認為酸性體質的人新陳代謝便容易生成一些有毒的酸性廢物，久而久之堆積在體內，造成四肢水腫、排泄不順暢、口舌有黏物等，也就是中醫認為的「痰」，這一些代謝不暢通而產生的廢物，容易形成難減的易胖體質。

如何才能「排酸」？認清食物的酸鹹性之外，記得三餐多吃新鮮、有營養的食物：

1.早餐建議：全麥吐司一片加蘋果，或麥片粥加葡萄乾。

2.午餐建議：米飯一小碗、炒馬鈴薯青椒絲，或黃瓜拌豆腐，也可嘗試五穀雜糧飯加小白菜豆腐湯。

3.晚餐建議：米飯一小碗加水煮蝦加胡蘿蔔炒木耳，或紅薯薯粥加番茄炒包心菜。