許多人都愛泡泡麵吃，不過煮泡麵的方式人人都不同，究竟怎麼煮才會好吃？出前一丁泡麵達人趙先生分享5大秘訣，教你煮吃彈牙又爽口的泡麵。
祕訣一是滾水下麵，才能確保麵條有彈性。許多人煮泡麵會一邊煮一邊攪，不過達人認為煮麵就像煎牛排不宜亂翻，祕訣二是切忌攪麵，等兩至三分鐘，麵條會自動鬆開。祕訣三不用鍋蓋，若蓋上鍋蓋只會燜住水氣，導致麵條變得太軟。
祕訣四是撈起撐開，也就是當麵條開始膨脹、自動鬆開時，可將麵條涮一涮，再放入滾水中。放調味包時，有些人喜歡加調味包一起煮，但達人認為這樣反而會因水太多，導致湯沒味道，因此祕訣五是將調味包分開加，先倒水將調味包溶解在碗哩，再放入煮好的麵條及其他配料。(副刊中心╱綜合報導)
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