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【早安健康編輯部】黑芝麻含有優良的脂質、蛋白質與膳食纖維，鈣質和鐵質也很豐富。日本的執業中醫師邱紅梅表示，芝麻也含有木酚素，有抗氧化、改善肝功能、降低膽固醇等作用。黑芝麻可以撒在飯上、混入牛奶或湯裡一起食用。

黑芝麻食譜：黑芝麻生薑豆漿味噌湯

日本知名婦科醫師松村圭子推薦的豆漿飲品，味噌與豆漿兩種大豆製品相乘，抑制膽固醇、預防動脈硬化，推薦給更年期女性。

材料：無糖豆漿200毫升、黑芝麻粉一大匙、味噌一小匙、磨碎的薑泥1小匙、蔥適量

作法：把豆漿倒入耐熱杯，放入微波爐加熱約1分半（500W）；放入味噌溶解，加入黑芝麻粉、薑泥攪拌，最後撒上切成好入口大小的蔥花就完成了！

黑芝麻功效

促進血液循環的生力軍

黑芝麻除了含豐富的鈣質外，鐵質與維生素E還能促進血液循環、預防虛寒與貧血。另外，其具備的芝麻素、麻油酚、花青素，這3種成分更是非常優秀的抗氧化物質，能使你常保青春。

飽和脂肪酸只佔10%的好油來源

芝麻在日常飲食中多半以「點綴」的形式存在：漢堡上、日式醋飯上、烤酥餅上都可以看到芝麻；芝麻糊、芝麻湯圓是常見的甜品；用芝麻榨出的麻油則一直是好油的代表；自古以來也留傳著吃黑芝麻可以讓頭髮烏黑亮麗。 

藥用的黑芝麻

黑芝麻與桑葉或熟地黃、女貞子、墨旱蓮等搭配可以補肝腎、益精血；與當歸、肉蓯蓉、火麻仁搭配或單用則可以潤腸通便。維生素E含量很高，可降低體內自由基與抗老；含有多種人體必需胺基酸可加速代謝，含鐵與維生素E可清除血管膽固醇、活化腦細胞，並有助於降低血糖。

典籍中的黑芝麻

性平，味甘，歸肝、腎、大腸經，《神農本草經》：「氣味甘平無毒，主傷中虛羸，補五內，益氣力，長肌肉，填腦髓。」

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