外食族必看！營養師說自助餐要這樣吃才健康－美靚新勢力 MJ-BOX

生活中心／綜合報導

自己煮嫌麻煩，外面買的便當又嫌太重口味又不營養，外食族到底要如何在自助餐店挑選到營養健康的食物呢？這集哇趣的不問不知道特地請來了營養師替大家解答如何挑選美味營養健康的菜色。

（肉類盡量避免油炸烹調／翻攝哇趣）

當主持人拿著他自己挑選的便當菜色問營養師這樣的便當合不合格，營養師回答說，如果將便當裡的炸排骨換成其他蒸、烤、滷、燻等調理方式會更好，盡量避免高油炸調理方式。而涼拌菜的部分也要小心調味，有些涼拌菜會為了美味加很多醬油膏而忽略了營養健康。

（蔬菜類的挑選方法／翻攝哇趣）

如果要減少便當的油度，也可以從蔬菜著手，盡量挑質地較硬且大塊的蔬菜，這麼一來吸油面積少也不容易讓油滲透進去。同樣的，肉類也可以挑選大塊的肉類，像白切肉就是不錯的選擇。肉切得愈小塊或是變成絞肉，其面積會變大，在油炸或是油炒的調理方式時會吸入較多油脂，而蛋白質攝取夠的話，飽足感也會夠，就不會覺得肚子餓了，所以營養師也建議可以再配一塊豆腐。而在挑選蔬菜時，可以挑選質地比較粗有咀嚼感的，延長咀嚼時間也會有飽足感，或是選擇水分多的蔬菜像是瓜類。