【早安健康／高橋弘（麻布醫院院長）】糖尿病預備軍和糖尿病患者一樣，都是罹癌的高風險群。第二型糖尿病的原因是肥胖、飲食生活不正常、運動不足、壓力等。
到了中高年，要定期運動很辛苦，但改變飲食就比運動簡單多了。「救命蔬菜湯」對糖尿病等生活習慣病相當有效。這個蔬菜湯能夠預防、改善內臟脂肪的囤積與代謝症候群，也就能夠降低罹癌風險了。
日本人之所以無法降低罹癌率，原因就是蔬菜食用量不足！
各位每天都吃多少蔬菜呢？以上班族來說，早餐吃吐司加咖啡，中餐吃定食或丼物，晚餐則是邊喝酒邊配小菜，這樣的話，一天吃到的蔬菜量真是少得可憐。
而日本政府設定的目標是，每人每天的蔬菜攝取量應為三百五十公克以上。我在美國做研究時，親眼見到美國人飲食生活的戲劇性變化，以及變化後產生的效果。
一九七○年代，生活習慣病在美國蔓延開來，於是，美國人啟動因應對策，減少鹽分、糖、飽和脂肪酸（動物性脂質，攝取過量會增加中性脂肪及膽固醇），並增加蔬菜攝取量。
於是，在大家養成多吃蔬菜的習慣後，美國人的罹癌率及癌症死亡率下降了。或許你不敢置信，以目前來說，美國人的蔬菜攝取量已經超過日本人了。而日本人的蔬菜攝取量則是每年都在標準值以下。
許多先進國家，他們的罹癌者及癌症死亡率處於持平狀態或是逐漸下降中，但在日本，罹癌者並未減少。一般認為，這與蔬菜的攝取量有關。要預防癌症，就要重視飲食生活，特別是多攝取蔬菜。
「救命蔬菜湯」可以預防癌症及生活習慣病
請容我再呼籲一次，請大家務必試試我所研發的「救命蔬菜湯」。
高麗菜、胡蘿蔔、洋蔥、南瓜。用這四種常見蔬菜煮成的「救命蔬菜湯」中，含有大量可預防癌症及生活習慣病的有效成分「植化素」（Phytochemical）。而且，一日所需的蔬菜攝取量自不在話下，還能攝取到一日所需的維生素A、C、E，還能攝取到一日所需的膳食纖維、鉀（半量）。
醫師也在吃的蔬菜湯，自然瘦身、血管也變年輕！下一頁繼續看醫師分享
材料及調理方式都很簡單，也可做成冰箱常備菜，隨時想吃就吃。如果沒時間吃早餐，可以喝一杯蔬菜湯（汁）代替咖啡，晚餐時，請先吃一碗蔬菜湯，或者只吃蔬菜湯也行。
吃生菜的話，由於蔬菜中的抗癌有效成分「植化素」所具有的「抗氧化力」難以發揮出來，但烹煮可以提升它的效果。與其吃生菜沙拉，攝取有效成分豐富的蔬菜湯，才具有預防癌症及生活習慣病的功效。
喝蔬菜湯可以自然瘦身，也能讓血管恢復年輕
許多癌症患者的家屬問我「該吃什麼好？」，促使我研發出這個「救命蔬菜湯」。後來，我聽到許多與患者一起吃蔬菜湯的家人對我報佳音，例如有人變瘦了，有人血壓下降了，有人糖尿病改善了等等。
其實，我已經持續吃這種蔬菜湯超過十年了，比起沒吃之前，體重減輕了十公斤，血管年齡也比實際年齡年輕二十歲，維持在四十八歲左右。我的醫院也有開設減重門診，指導大家利用蔬菜湯來減重。
我們的減重門診會指導大家飲食的順序，這個方法已經幫助很多人減重成功了。「救命蔬菜湯」除了可防癌，還具有各種健康功效。還有什麼東西像蔬菜湯這樣一年四季隨時可取得，而且效果如此驚人呢？
一天一碗，只喝湯也OK！
我建議大家早晚各吃一碗「救命蔬菜湯」，也就是一天兩碗。如果有困難，那麼早餐或晚餐吃也OK。我的患者中，有人利用早餐吃一碗蔬菜湯，體重就減輕了三公斤，三至四個月後，脂肪肝的情形也改善了。
最好連燉煮的蔬菜也一起吃，但只喝湯也無妨。蔬菜的有效成分經過一定時間的烹煮，會大量溶解於湯汁中而更容易吸收。到這裡，我快馬加鞭地說明了「救命蔬菜湯」，不知勾起各位的興趣了嗎？
如果你不想為健康問題煩惱，想要精力充沛地活下去，請務必參考本書，嘗試我大力推薦的「救命蔬菜湯」。這種湯，肯定會成為你預防癌症及維持健康的最佳夥伴。
本文摘自《救命蔬菜湯 防疫抗癌不生病》／高橋弘（麻布醫院院長）／三悅文化
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