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【早安健康／張承宇報導】高膽固醇、高血壓等問題容易加速動脈硬化，心肌梗塞、中風等問題更容易找上門來，因此預防三高，已然成為現代人必修的課題。想預防三高除了適度運動以外，日本知名農學博士也推薦：番茄、洋蔥、豬肉等食材加入味噌湯中，不但能吃進番茄的降血壓、預防動脈硬化、降低心肌梗塞及腦梗塞機率等效果，豬肉及洋蔥還能提高番茄營養的吸收率，讓健康效果更好！

番茄加入味噌湯更美味，營養也大大加分

日本京都光華女子大學健康科學部教授稻熊隆博表示，番茄和昆布一樣含有豐富的谷氨酸，能幫助促進小腸、大腸的消化吸收，也能促進GABA生成並防止末梢血管收縮、避免血壓上升。

此外，具有強大抗氧化力的番茄茄紅素，則能防止肌膚、血管等細胞受活性氧損傷，具有預防動脈硬化、腦梗塞、心肌梗塞等效果。日本內分泌內科專業醫師岡部正也指出，茄紅素的抗氧化力更能預防壞膽固醇氧化，保護血管的效果相當優秀。

由於茄紅素為脂溶性，稻熊隆博建議搭配含有脂肪的豬肉、牛肉一起攝取，幫助提高吸收率；而將番茄、肉類、味噌、洋蔥一起煮湯，藉由加熱與搭配洋蔥都能進一步提高茄紅素的吸收效果。

此外，味噌與番茄同樣富含胺基酸，有助營養均衡；煮湯喝也能完整攝取到水溶性的維生素C、維生素B群等營養，因此稻熊隆博建議每天喝一碗洋蔥番茄豬肉味噌湯，輕鬆就能將健康吃下肚。

超簡單豬肉味噌湯營養滿點

材料

• 豬肉、洋蔥、蔬菜適量。
• 番茄1顆。
• 味噌適量。

做法

取鍋煮水，並將確實清洗後的食材放入一起煮，熟透後關火將味噌溶入就完成了。