別小看小小的黑芝麻,卻是抗氧化力超強的黑色食物代表。除了具有優良的脂肪酸成份包括:亞麻油酸、棕櫚精酸等之外,原來還有兩種成份也十分驚人,即花青素、芝麻準木質素,兩者有助提高免疫力,以及有抗癌的好處。
黑芝麻具有超強抗氧化力 優秀脂肪酸有利血脂肪調控
黑芝麻超強抗氧化力來自何處?黑芝麻的一半屬於脂肪,黑芝麻的脂肪稱為「必需脂肪酸」,也就是說,這是一種人體無法製造的物質,因此必需從食物攝取。芝麻的脂肪雖多,但是脂肪酸比例很優良。它的多元不飽和脂肪酸約佔45%,單元不飽和脂肪酸約佔40%,飽和脂肪酸只佔10%,因此反而有利於血脂肪的調控。