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【早安健康／張承宇報導】隨著年紀增長，身體不再像年輕時怎麼吃都吃不胖，哪怕飲食習慣照舊，肚子也可能漸漸開始腫了起來，不但讓外表變得擁腫，更可能因為肥胖而提高罹患心血管疾病風險...日本管理營養士推薦一道簡單的「紅酒炒牛肉」食譜，既美味又能幫助防止血管老化，同時其中的一種營養素，還可能對瘦身減重有正面幫助！

牛肉中的營養「L-肉鹼」幫助燃脂還能降膽固醇、保護血管

日本管理營養士、料理研究家麻生麗美推薦了一道「紅酒炒牛肉」食譜，對防止血管老化、氧化以及減肥有正面幫助，其中牛肉含有豐富的蛋白質以及「L-肉鹼」，能幫助體內脂肪轉化為能量，具備促進燃脂效果。

麻生麗美強調，隨著年紀增長，體內製造的L-肉鹼會減少，而這正是導致中年肥胖的一大原因，因此攝取足夠的L-肉鹼，對預防發胖有正面幫助。不僅如此，牛肉還含有鋅、鐵等高齡者容易缺乏的營養，堪稱是食物中的營養補充品，相當營養。

日本醫師山田惠子也表示，曾有研究發現L-肉鹼有助於減少血液中的三酸甘油脂、膽固醇，同時人體若缺乏L-肉鹼，還可能會導致倦怠、心律不整等問題，因此適量補充L-肉鹼對身體健康是有益處的。

而這道料理中還會用到紅酒，紅酒中的多酚含有抗氧化作用，對預防血管老化、氧化有正面幫助，和牛肉一起食用，還能讓護血管抗老效果再增加。

日本山梨大學酒科學研究中心客座教授佐藤充克也表示，紅酒中含有花青素等多酚，有助於抑制壞膽固醇氧化，具備預防動脈硬化的效果，同時紅酒多酚中的「白藜蘆醇」也具備良好抗氧化作用，能幫助改善腦部功能、預防失智症。不過佐藤充克也提醒，酒精過量有礙健康，會造成肝臟負擔，因此每天紅酒飲用量不宜超過1～2杯。

下一頁分享美味紅酒炒牛肉的食譜給您！ 

紅酒炒牛肉促燃脂防發胖

材料（2人份）

• 牛肉片200g。
• 鴻喜菇半包（約50g）。
• 四季豆6根。
• 奶油16g。

醬汁

• 紅酒80ml。
• 水80ml。
• 雞粉少許。

做法

1. 牛肉切容易入口大小，鴻喜菇去除底部、剝小塊，四季豆切成容易入口長度。
2. 起一平底鍋，開火將奶油放入溶解，並將牛肉、鴻喜菇、四季豆放入拌炒。
3. 加入所有醬汁並轉中火，煮約2～3分鐘後撈去浮沫，再煮1～2分鐘收汁後即可盛盤享用。