【早安健康／余宗翰報導】腦中風突然帶走金鐘視帝吳朋奉，台灣藝壇痛失英才，眾多影迷及演藝圈好友表達不捨並感嘆人世無常，希望消息不是真的。同時，腦中風的無聲侵襲再度被提起，雖說已是老生常談，卻仍是讓人確實感受到威脅的一塊。
腦中風是全球人口死亡主因之一，腦血管疾病更一直占據台灣人10大死因的第2～4名，平均每年奪走1萬多條寶貴的性命，十分可怕。中風的可怕之處在於猝不及防，且發生後往往帶來死亡或半身不遂等難以逆轉的遺憾，因此，預防腦中風顯得特別重要。
預防中風通常會講到高血壓、高血脂，一般會聯想到鈉和油脂的攝取量，所以平時大家都會奉勸長輩少鹽、少油，以免因為日常飲食太重口味而中風。你知道嗎？其實與高血壓、高血脂並稱「三高」的高血糖，也是中風的一大禍首，尤其台灣被成為飲料大國、洗腎之島，走在街上放眼望去不時看到人手一杯手搖飲，更讓專家擔心未來台灣人的血管健康情形。
哈佛研究：每天飲用含糖飲料增加16％中風機率
大家都知道含糖飲料不好，會導致肥胖、糖尿病，其實高糖份也對血管很傷，容易增加腦中風機率。國民健康署的衛教資訊指出，高血壓、高血糖、高血脂個案發生中風的風險，分別是一般人的2.84倍、2.86倍及2.37倍，數據顯示，高血糖增加的中風機率，與高血壓、高血脂相差無幾。
高血糖對血管的傷害是多方面的。彰化基督教醫院的心臟血管科衛教資訊指出，長期高血糖會造成血管粥狀動脈硬化，也會使動脈壁蛋白糖化，因而血管壁容易受損；且血液中的凝固因子可能改變，加速血栓形成、影響血小板的功能。
台灣是飲料大國，高血糖恐怕是未來台灣最嚴重的健康問題之一。台灣人常喝的手搖飲不只含糖量高，且通常用果糖來調味，而果糖相較於其他糖類對健康有更不利的影響。2015年哈佛大學針對果糖攝取與糖尿病與心血管疾病的關聯性進行研究，研究人員對當時做過的流行病學研究做彙整分析，發現如果每天飲用1～2杯含糖飲料（飲食中果糖的主要來源）會影響疾病發生率：
- 第2型糖尿病罹患風險增加26％
- 心肌梗塞等致命性心臟病發生風險增加35％
- 中風發生機率增加16％
研究人員指出，果糖在肝臟中代謝後會轉化為三酸甘油酯（又叫中性脂肪，當攝取熱量沒有被立即消耗掉，會被轉換成三酸甘油酯儲存），不僅導致脂肪肝，也是糖尿病和心血管疾病的關鍵致病因素。
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吃果糖「不易飽」容易攝取過多
果糖讓人更容易胖？京都大學醫學博士奧田昌子在其著作《剷內臟脂肪，降5高》中指出，果糖與蔗糖、葡萄糖等常見糖類相比有個特點：「攝取果糖不會升高血糖」。血糖不會升高有什麼影響呢？奧田昌子解釋，以葡萄糖來說，攝取葡萄糖時血糖會上升，血糖上升到一定程度大腦會送出「飽了」的訊息，藉此節制食量。而攝取果糖不會讓血糖升高，那大腦就不會發出「飽了」的訊息，因而容易攝取過多果糖。
高血糖風險絕不只有來自含糖飲料，水果含糖量也很驚人
高血糖風險絕不來自含糖飲料，還有一個凶手常被忽略，甚至讓人以為多吃很養生而無所節制，那就是水果。台灣水果是國際之光，雖說水果有很多營養、維生素、酵素，但裡面含的糖量可不少，若攝取過多仍會對健康造成影響。
水果裡的果糖含量有多少呢？根據日本文部科學省公布的食品成分資料，以人見人愛的葡萄來為例，每100克葡萄含有7.3克的葡萄糖與7.1克的果糖，加總起來達到14.4克的糖量，其實每公克的含糖量是香蕉的2～3倍，只是葡萄帶有酸味，掩飾了它的甜度；另外，百香果與檸檬也都因為其酸味而讓人忽略了糖量，要是打成酸甜果汁，更容易一不小心就吃太多，糖分過高、果糖過量，可能增加脂肪肝、心血管疾病的罹患機率。
雖然水果好處多多，吃水果也應有所節制，根據國民健康署建議的水果攝取量，一天最多吃2份水果為上限，一份水果大約是一個拳頭的大小，千萬不要覺得吃水果很營養就毫無節制地大吃特吃。
參考資料:
- https://www.hpa.gov.tw/Pages/List.aspx?nodeid=213
- https://www.cch.org.tw/cchhec/knowledge_detail.aspx?oid=14
- https://www.edh.tw/article/15495
- https://www.hsph.harvard.edu/news/hsph-in-the-news/daily-sugary-drink-habit-increases-risk-of-type-2-diabetes-heart-attack-stroke/
- https://www.edh.tw/article/20864
- https://www.edh.tw/article/22255
- https://www.hpa.gov.tw/Pages/Detail.aspx?nodeid=543&pid=715
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