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【早安健康／工藤孝文（日本減重名醫）、浜內千波（料理研究家）】編按：是什麼樣的料理，讓日本醫師、料理研究家都讚不絕口？曾經受到身材困擾的日本糖尿病專科醫師工藤孝文，以及日本料理研究家浜內千波，但靠著攝取蔬菜、蛋白質以及能讓身體變暖的料理，不僅都成功減重30公斤，更從未復胖！而他們最推薦的，就是能充分攝取食物營養的「藥膳鍋」！

若想更有效地攝取食材的藥膳效果，請透過喝湯使身體變溫暖！

身體發冷是很常見的健康問題。在大部分的情況下，即使是藥膳，我都建議各位攝取能使身體暖和起來的料理。

享用熱呼呼的料理，不僅能溫暖腸胃等內臟器官，還可促使血液在全身順暢流動，並活化淋巴液或體液循環。另外也有助排汗與利尿，甚至能進一步達到燃脂與排毒作用。

從結果來看，體溫上升有助改善新陳代謝與免疫力、減重、抗老，對安定情緒也有一定的效果，進而達到真正的身心健康。

若想要一口氣達到上述效果，連湯都可以一飲而盡的藥膳鍋是最佳選擇。而個人藥膳鍋中的食材，其精華會在烹煮的過程慢慢滲入湯裡，因此能攝取到各式各樣的功效。最後，因為是個人鍋，各位可以輕鬆地依照體質或當下身體狀況進行調整。

有效改善各種身體不適　藥膳個人鍋

○ 促進血液循環

想要促進血液循環，並預防血管栓塞或動脈硬化，可以攝取富含不飽和脂肪酸的青魚類，如沙丁魚、鯖魚或鮭魚等。另外，青蔥、大蒜、生薑、綠花椰、香菇則有助改善血瘀問題。

★推薦鍋物★

吃到最後，再用火鍋湯來煮麵也非常美味的中式辣味鍋

豬肉豆芽菜豆瓣鍋

© 由 早安健康 提供 豬肉豆芽菜豆瓣鍋

材料（1人份）

韭菜⋯100g

豆芽菜⋯150g

豆腐⋯50g

芝麻油⋯1小匙

豆瓣醬⋯1小匙

水⋯300cc

味噌⋯2大匙多一點

豬肉片⋯100g

辣油⋯適量

作法

1 將韭菜切段，豆芽菜洗淨後瀝乾水分，豆腐則切成方便食用的大小。

2 芝麻油和豆瓣醬先下鍋，用小火均勻拌炒後，再加水煮至沸騰。

3 把味噌溶在2裡，並依序加入豬肉、1的豆腐、豆芽菜、韭菜，最後再撒上辣油就大功告成了。

※豆瓣醬的藥膳功效

活用味道醇厚的發酵醬料讓身體更輕鬆舒暢。

豆瓣醬是以紅辣椒、蠶豆、大豆為基底，再加入麴、鹽等發酵製成的中式醬料，風味濃郁醇厚，在甜味與辣味間取得了絕佳的平衡。其中作為主要材料的蠶豆與黃豆，皆能調整消化系統、利尿、防水腫。而紅辣椒與麴則可促進新陳代謝與血液循環。

藥膳鍋還有緩解疲勞、改善肩頸僵硬與手腳冰冷的好處！專家推薦哪些料理？下一頁食譜公開！

○ 緩解疲勞

身心不平衡，經常感到很累。近來，長時間用電腦或智慧型手機也是造成疲勞的原因。想要改善的話，建議攝取肉類、海鮮類、黃豆等食材，讓其中的蛋白質發揮強大力量。

★推薦鍋物★

能夠吃到爽脆的蔬菜 !

鹽昆布的鮮味與鹽分是美味的關鍵。

爽脆鮮蔬豬肉鍋

© 由 早安健康 提供 爽脆鮮蔬豬肉鍋

材料（1人份）

水菜⋯150g

豆芽菜⋯150g

豬肉片⋯100g

鹽昆布⋯25g

A--

蜂蜜⋯1 大匙

水⋯300cc

作法

1 將水菜切段，豆芽菜洗過後除去水分。

2 將A倒入鍋中煮至沸騰，再把豬肉、 1、鹽昆布下鍋煮熟。

※藥膳效果與美味關鍵

豬肉具有提升精力、恢復體力、滋養強壯的功效，並能為身體帶來滋潤，進而預防皮膚粗糙、喉嚨乾癢、老化現象。水菜與豆芽菜有助排除身體餘熱，對於改善便祕非常有效。而身體在得到滋潤的同時，還能將體內多餘水分排出。

○ 改善手腳冰冷及肩頸僵硬

因為壓力而全身緊繃，或是長時間維持固定姿勢，皆會導致血液循環變差、手腳冰冷、肩頸僵硬等問題。飲食上請多多攝取能溫暖身體的雞肉、羊肉、生薑、韭菜等食材。

★推薦鍋物★

儘管海鮮的部分只放了蝦子，搭配上香菇與蔬菜的鮮甜，依然十分美味！

鮮蝦蔬菜什錦鍋

© 由 早安健康 提供 鮮蝦蔬菜什錦鍋

材料（1人份）

菇類（杏鮑菇、金針菇）　⋯總共150g

大蔥⋯100g

茼蒿⋯100g

蝦子⋯4隻

A--

醬油⋯2大匙少一點

蜂蜜⋯1 大匙

水⋯300cc

作法

1 將杏鮑菇縱切成方便食用的大小，金針菇切除根部後，切為適當長度。把大蔥斜切成小段，茼蒿則是切除根部後再切段。

2 蝦子除去沙腸。

3 將A加入鍋中煮沸，再依序放進1的大蔥、菇類、蝦子、茼蒿，待煮熟後即可享用。

※藥膳效果與美味關鍵

蝦子有暖身健體的功效，對於促進血液順暢流動並改善體寒非常有用。茼蒿則具有獨特香氣，可以增強免疫力、促進腸胃蠕動。而大蔥會促進血液循環，讓身體排汗，能夠舒緩感冒初期的症狀。

本文摘自《1週有感！最強個人藥膳鍋》／工藤孝文（日本減重名醫）、浜內千波（料理研究家）／高寶書版