【聯合報／李祥和／基隆康合診所醫師】
一到冬天，就想到大夥圍在一起吃熱騰騰的火鍋，但是，對減肥或控制體重的人，吃火鍋卻成為身心一大挑戰；吃火鍋非常容易吃下過多的食物熱量與分量，讓減肥族懊惱；到底，是甚麼原因使得火鍋成為減肥殺手？
火鍋的增胖威力，不外乎：
1.親友歡聚圍爐，最容易勸進食物，沒有配合大吃大喝，會很沒禮貌或很不合作難相處，造成盛情難卻的情境！
2.準備火鍋料時，是以多人分量來準備食材，往往不易拿捏，分量超出過多；到頭來，大家負責吃完，就有機會破功，吃下平日不會吃到的分量與熱量！原本自己的食物分量變得不能自己控制。
3.為了食物豐盛，往往食材都是大魚大肉的高熱量海鮮或富含脂肪的肉類，讓人食指大動、胃口大開，美味當前，便忘要為減肥努力。
4.火鍋的湯汁往往是熬骨濃湯或海鮮高湯，熱量與油脂非常高；吃火鍋時，即使不喝湯，吃菜時也會夾帶湯汁與醬料入口。
5.火鍋食物溫度偏高，造成腸胃血液循環佳，容易吸收食物；增加腸胃蠕動速度，而使胃口大開。
6.原本已吃飽，看到別人吃，倘若意志不堅，就變成跟著吃或回頭吃，一口吃便成大口吃！
減肥時最怕「湯、燙、躺、糖」，因此，吃火鍋有三原則，要掌握：
1.分段吃、先放涼、多喝白開水；
2.不喝湯與飲料、甜點與少沾醬；
3.先吃滿滿的大白菜或茼蒿等葉菜，再來吃魚肉蛋類，（勿超過一巴掌大）與飯麵冬粉玉米主食穀類（勿超過七分碗滿），吃完再回頭吃只能吃青菜，不可再吃其他食物了。
所以，你一樣可以跟著吃火鍋，只是順序很不一樣，內容很不一樣，結果才不會大幅增胖！
【2010/01/09 聯合報】
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